Fotografía de Alta Resolución

Galería de la Rôtisserie & Nuestra Cocina al Fuego

Una mirada íntima a nuestros espetones de cobre girando sobre leña de encino, las papas confitadas al goteo y el ambiente bistro de nuestras mesas en Bogotá. Haz clic en cualquier foto para abrirla en alta resolución.

Espetón de cobre girando lentamente con pollos campesinos dorándose sobre leña viva

Espetón en Rotación

Rotación axial continua a 180°C frente a leña de encino noble.

Medio pollo asado glaseado con estragón fresco y mantequilla de hierbas dorada

Glaseado al Estragón

Mantequilla avellanada y hierbas frescas durante la última vuelta.

Papas baby confitadas en la bandeja inferior de goteo con romero y dientes de ajo

Pommes Rissolées

Confitadas durante 90 minutos con los jugos de goteo de las aves.

Salón bistro de Rosales con cacerolas de cobre pulido y espetón a la vista

Salón Rosales (Zona G)

Ambiente cálido de bistro parisino en el norte de Bogotá.

Cuarto trasero de pollo con mantequilla de trufa negra bajo la piel crujiente

Trufa Negra del Périgord

Aroma terroso noble fundido bajo la piel extracrocante.

Ratatouille provenzal al horno con berenjenas, calabacines y pimientos asados

Ratatouille au Four

Hortalizas campesinas asadas a fuego lento en cazuela de hierro.

Gallinas de pastoreo libre caminando sobre praderas verdes en La Sabana de Bogotá

Granja de Pastoreo

75 días de crianza en libertad con aire puro y dieta vegetal limpia.

Baguette francesa de masa madre con mantequilla de ajo dulce confitado tostada

Baguette à l'Ail Doux

Fermentación natural de 36 horas con harina no blanqueada.

Sede colonial de Usaquén con muros de ladrillo expuesto y jardín de hierbas frescas

Usaquén Colonial

Patio empedrado y jardín de tomillo y romero provenzal.

Cazuela de cobre con salsa jus de rôti reducida durante 12 horas con mostaza antigua

Jus de Rôti Réduit

Concentración pura de jugos de ave tostados en fuego de leña.

Tarte Tatin tibia de manzana caramelizada en mantequilla con hojaldre dorado

Tarte Tatin aux Pommes

El broche de oro dulce tradicional con manzanas caramelizadas.

Botella de vino tinto francés Côte du Rhône y copas de cristal sobre mesa de madera

Maridaje Francés

Vinos tintos elegantes del Ródano y Borgoña para acompañar el ave.

¿Se te abrió el apetito?

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