Contacto Directo, Catering & Eventos Campestres

Nuestro modelo de Pago Contraentrega te permite pedir con total tranquilidad sin ingresar tarjetas en la web. Seleccionas tu corte de ave y guarniciones por nuestro sitio o directamente en WhatsApp. Cocinamos al momento y el domiciliario llega a tu casa con el pedido sellado térmicamente. En ese instante verificas el paquete caliente y pagas en la puerta: en efectivo exacto o mediante transferencia instantánea por Nequi o Daviplata escaneando el código QR del repartidor.

El pollo broaster se sumerge en aceite caliente bajo presión, y el pollo asado de asador común suele cocinarse con mecheros de gas estáticos que resecan la carne. En la auténtica rôtisserie francesa, el ave gira a 4 RPM frente a leña viva de encino. El calor radiante derrite la grasa subcutánea, que baña el pollo de forma ininterrumpida por gravedad. Esto logra una piel quebradiza y dorada sin freír en aceite añadido, mientras el interior retiene toda su humedad natural gracias a la salmuera previa de 24 horas.

El vapor atrapado dentro de bolsas plásticas o contenedores de icopor es el responsable de ablandar la piel crujiente. En Rotissoire & Co. utilizamos cajas de cartón kraft rígido microcorrugado con respiraderos convectivos superiores que permiten la salida continua del vapor sin perder temperatura. Las papas al goteo viajan en un compartimento independiente transpirable, garantizando que tanto la piel del ave como las papas conserven su textura crocante hasta 45 minutos después del empaque.

Cero conservantes, cero glutamato y cero colorantes artificiales. Nuestra salmuera contiene únicamente agua de manantial, sal marina pura de Guérande (5.8%), vino blanco seco sauvignon blanc, tomillo limonero fresco de La Sabana, hojas de laurel silvestre, granos de pimienta negra Tellicherry, cabezas de ajo morado asado y cáscara de naranja agria. El ave reposa en esta infusión fría a 2°C durante 24 horas completas antes de ser ensartada en el espetón.

Trabajamos exclusivamente con tres granjas familiares asociadas en Subachoque y Sopó (Cundinamarca). Cada lote cuenta con registro de trazabilidad que garantiza un mínimo de 75 a 80 días de crianza en praderas abiertas (el doble que el pollo industrial de 35 días), alimentación 100% a base de maíz amarillo, trigo, alfalfa y forraje natural, con prohibición absoluta de antibióticos preventivos y promotores hormonales.

El tiempo promedio de entrega es de 35 a 45 minutos. Gracias a nuestras dos sedes estratégicas (Rosales en Calle 71 y Usaquén en Calle 119B), cubrimos con despacho directo y pago contraentrega desde la Calle 53 hasta la Calle 140, entre los Cerros Orientales (Carrera 7ª) y la Autopista Norte / Avenida Suba. Para sectores más distantes o municipios aledaños (Chía, Cota, La Calera), coordinamos despachos programados con 2 horas de antelación.

Desplazamos nuestro remolque de asado provenzal con espetones de leña a la vista, cacerolas de cobre y personal uniformado de cocina y servicio. Atendemos eventos privados desde 30 hasta 200 comensales. Incluye trinchado en vivo, estación de papas al goteo, ratatouille tibio, bar de salsas caseras y servicio de mesa. Para cotizar, completa el formulario superior o escríbenos a bonjour@rotissoire.co con la fecha y cantidad estimada de personas.

Nuestros pollos asados al espetón (Poulet Fermier Entier y Demi-Poulet) son 100% libres de gluten, ya que la salmuera se elabora exclusivamente con sal marina, vino blanco y hierbas naturales sin harinas añadidas. Las Pommes Rissolées y la Ratatouille también son libres de gluten y de lácteos (confitadas en grasa de ave y aceite de oliva respectivamente). Para intolerantes a la lactosa, indicamos en nuestra carta qué salsas contienen mantequilla para adaptarlas sin inconvenientes.